清蒸鲈鱼
[主料]
鲈鱼：500g
[辅料]
蒸鱼豉油：1勺
生抽：1勺
盐：0.5勺
生姜：1块
香葱：1把
红辣椒：1个
食用油：50g
口味：鱼香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼一条约500克，去麟和内脏，清洗干净备用。
2、辣椒切丝，姜一半切片，一半切丝，葱切段。
3、鲈鱼打花刀，抹少许盐，然后双面抹少许生抽和蒸鱼豉油。取一盘子，铺姜片，葱，放上鲈鱼后上面在撒姜片和葱，辣椒。开锅上锅蒸8分钟，虚蒸2分钟取出。
4、将蒸时候所放的葱姜辣椒取出丢掉，倒出多余的蒸鱼汁。在鲈鱼上放入新鲜的葱，姜丝辣椒，锅内烧热食用油，淋入在鲈鱼上即可。
[小窍门]
1、.一定要开水上锅，不然蒸太久会影响口感。
2、.蒸的时间不要太久，以免肉老掉。蒸的过程中火即可，不要大火，以免将鱼蒸变形。
3、.淋热油时，蒸鱼的葱姜辣椒取出，重新放入新鲜的在鱼上，这样形色更佳。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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