酱香卤鸭
“ 这道“酱香卤鸭”制作起来很简单，只需准备好家常备有的卤味大料、再加上黄豆酱即可，要预先煸炒一下大料和黄豆酱，这样更能激发香料的香味； 再加入适量的水和盐， 放入鸭卤制就行。鸭的个头比较大， 要想其充分入味，就需花点时间浸泡。经过浸泡的酱香卤鸭，鲜嫩有滋味，非常可口哟。 夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响，使之安度盛夏。”
[主料]
鸭：半只
[辅料]
黄豆酱：2大勺
姜：2片
生抽：1勺
老抽：1勺
红椒：2个
八角：2个
桂皮：1个
高度白酒：1勺
香叶：1片
花椒：1小勺
油：适量
盐：适量
蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[酱香卤鸭的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、烧热锅放少许油， 下入大料煸炒；
3、煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒；
4、再加入适量的水；
5、将鸭子放入，再倒入少许高度白酒；
6、再加入适量的老抽；
7、加入适量的盐（盐要比平常炒菜的量大一些）；
8、盖上高压锅盖，大火煮开，转为小火10分钟；
9、煮好后关火浸泡二个小时以上，吃的时候切片即可。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥； 2. 浸泡很重要，一定泡上二个小时以上， 这样更易入味。
使用的厨具：煮锅
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