咸蛋黄焗蟹
“ 其实这道菜不是“焗”
几年前在番禺的渔民新村吃过一道“咸蛋黄焗帝王蟹”，变记住了咸蛋黄的“沙，香”。”
[主料]
花蟹：2--3只
[辅料]
咸蛋黄：4--6个
[调料]
姜：适量
葱：适量
料酒：少许
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[咸蛋黄焗蟹的做法步骤]
1、花蟹清洗干净。
2、花蟹一开4，备用。
3、咸蛋黄备用（也可以先隔水蒸熟后再炒）。
4、姜葱爆香后加入花蟹，料酒，把花蟹翻炒至全熟。（家里有小朋友所以螃蟹还是熟透比较好）
5、炒咸蛋黄，忘了拍照片！（锅中给少少许水把咸蛋黄加热到容易拍散，下油一边翻炒一边用锅铲拍散蛋黄，直到炒出丰富的泡沫）
6、咸蛋黄炒出丰富的泡沫后，把花蟹倒入锅中大火翻炒，让咸蛋黄均匀的包裹在蟹上，即可出锅。
7、沾满了咸蛋黄的蟹壳，吸一口满满的香味，太满足了，我家孩子特别用剩下的沫沫拌饭。
[小窍门]
喜欢清单口味的宝宝，在炒蟹的时候不用放盐，因为咸蛋黄已经有盐味儿了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐