鱼香肉丝
“ 鱼香肉丝是著名的川菜，咸鲜酸甜兼备，成品油亮，备用人们喜爱的美味佳肴。”
[主料]
猪里脊肉：适量
[辅料]
青椒丝：适量
胡萝卜丝：适量
姜末：少许
蒜末：少许
[调料]
生抽：适量
料酒：适量
陈醋：适量
盐：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、刚买回来的新鲜猎里脊肉，洗净、先切片、后切成丝、放入料酒、少许盐入味、加入2勺淀粉、少许清水抓匀，里脊本肉嫩、加入淀粉肉质更嫩。
2、切好配料胡萝卜丝、辣椒丝、姜末及蒜末。
3、调个碗汁(根据个人口味:咸、甜、酸):生抽、料酒、陈醋、盐、白糖、鸡精、1勺淀粉、少许水调匀。
4、先将胡萝卜丝快速翻炒一下取出。
5、锅中烧热并放入适量食用油，下入里脊肉丝。
6、快速翻炒至熟。
7、加入青椒丝、姜末、蒜末快速翻炒。
8、加入调制的碗汁翻炒均匀、放入胡萝卜丝。
9、快速翻炒均匀即可出锅。
10、鱼香肉丝成品装盘。
使用的厨具：炒锅
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