蟹黄豆腐
“ 入口即化的内酯豆腐，抿一口可以感受到蛋黄包裹在豆腐上的沙粒感，配上蟹棒淡淡的清新海鲜味，这一次，爱了。”
[主料]
内脂豆腐：1盒
熟咸蛋黄：3个
蟹肉棒：2条
香葱：1根
玉米淀粉：适量
清水：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[蟹黄豆腐的做法步骤]
1、内脂豆腐倒扣在菜板上,切去底部的四个角, 用刀轻轻拍打底部使空气进入，观察豆腐和盒子间有空隙就可以把盒子拿掉切小块了。
2、鸭蛋剥皮，只留流油的蛋黄，用勺子碾碎。
3、蟹棒切薄片，小葱切葱花。
4、油锅倒入咸蛋黄，炒至起泡沫后加入蟹棒一起翻炒。
5、加入200ml左右的清水，中火煮沸。（水量不要超过豆腐高度的三分之二，没过豆腐三分之一最佳。）煮沸后加入豆腐，再次煮沸后转小火煮3分钟左右，同时加入适量盐调味。
6、倒入水淀粉，汤汁变浓稠后出锅，撒葱花装饰。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐