红曲大米戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：4个
酸奶：100克
红曲粉：5克
低粉：100克
玉米油：60克
[调料]
白糖：25克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[红曲大米戚风蛋糕的做法步骤]
2、蛋黄4个，酸奶100毫升，玉米油60克混合搅拌均匀，红曲粉5克，加低粉100克混合搅拌均匀。
3、将蛋黄糊过滤一遍，更加细腻。
4、蛋白4个打入无油无水盆里，滴入几滴醋。
5、蛋白部分低速搅拌几下。
6、分三次加入白糖，继续低速搅拌。打发到尖勾的状态。
7、取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
8、在取三分之二蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。最后将蛋黄霜一次性加入蛋白部分中，从底部往上拌均匀。
9、倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。
10、入烤箱上下火160度烘烤50分钟。每家烤箱大小品牌不一样，所设置的温度和时间也不一样。
11、取出，冷却脱模，切块。
12、取出，冷却脱模，切块。
使用的厨具：搅拌机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶