红丝绒奶油蛋糕杯
“ 戚风蛋糕细腻柔软，一直是我所喜爱的，也是比较基础的一款蛋糕。这款红丝绒蛋糕颜色美美的，并且加上了些奶油以及一点小装饰，既满足了口福又满足了眼福哦！想要不一样的戚风蛋糕就来试试吧！”
[主料]
低筋面粉：50g
鸡蛋：3个
牛奶：40g
玉米油：40g
细砂糖：75g
红曲粉：8g
可可粉：2g
淡奶油：220g
柠檬汁：几滴
[辅料]
彩色糖珠：少许
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[红丝绒奶油蛋糕杯的做法步骤]
1、准备好需要的食材。
2、把蛋黄、蛋白分离，分别放入无水无油的盆子内。
3、蛋黄中加入15克细砂糖搅拌均匀。
4、加入玉米油和牛奶，先后用手动打蛋器搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉、可可粉和红曲粉。
6、用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，放一旁备用。
7、在蛋白中加入几滴柠檬汁。
8、用电动打蛋器低速把蛋白打至粗泡，加入1/3细砂糖后继续搅打。（加入蛋白部分的细砂糖合计是40克）
9、慢慢的转中速把蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖继续搅打。
10、转高速继续打发，蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。
11、一直打至蛋白呈干性发泡状态，打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。
12、把打发好的蛋白糊分三次加入红曲蛋黄糊中进行翻拌均匀。
13、每加入一次蛋白糊拌匀后，再加入下一次的量。
14、翻拌好的面糊倒入蛋糕纸杯中，七八分满即可。
15、入预热好的烤箱中层，上下火，165度，25分钟。
16、烤完出炉后，震一下即刻倒扣放凉。
17、待蛋糕杯冷却后即可摆放正了。
18、在淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发打奶油，打至奶油有阻力，有明显的纹路。
19、在裱花袋中装入一个裱花嘴，再把打发好的奶油继续装入裱花袋。
20、给杯子蛋糕挤上奶油，撒上少许糖珠作为装饰。
21、插上卡片装饰。
[小窍门]
1、、如果想要颜色更深些，可以多加红曲粉，然后在低筋面粉中减去相应的量即可；
2、我用的是中号八齿裱花嘴，大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可；
3、、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减，正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶