香草烤猪臀肉
“ 又老调重弹了，买了一系列的香草，时不时就烤肉和土豆，的确很香，同时也能发挥一下香草的药效，操作也容易，可用一般烤箱，也可用空气炸锅，不备烤箱的朋友也能吃到烤肉啦。”
[主料]
猪臀肉：约350克
[调料：]
迷迭香：1/4小勺
百里香：1/4小勺
罗勒：1/4小勺
香菜籽：1/4小勺
精盐：1/2小勺
混合胡椒粉：1/3小勺
白兰地：1大勺
口味：香草
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[香草烤猪臀肉的做法步骤]
1、把全部调料混合在一碗。稍搅拌均匀。
2、把猪肉改刀成方形或长方形后入一大碗，倒入调料，加入白兰地1大勺，稍搓几下，加入清水约2大勺，边按摩边用小刀插进肉里，让调料更好地入肉里，在腌时要抓至水分全部被肉吸收，最好腌隔夜，就比较入味了。
3、用全棉的绳把肉扎起来不让肉散开。
4、放羊皮纸包住，如果担心散开，可以用棉绳捆一捆，然后放入空气炸锅。
5、设置400°F，30分钟，把抽屉拉出来试试熟的程度。
6、用探肉针扎进去，有血水，证明末熟。
7、相同的温度再烤20分钟，再取出插入探肉针，超过170°F，肉就熟了。
8、把纸拆开，纸放底，肉放面，再烤6~8分钟，翻面，再烤6~8分钟，目的是让肉表面上色，肉也不至于太湿，完成后稍晾凉，用干净砧板把肉切片，享用！Enjoy !
[小窍门]
一、首先声明一下，猪肉一定要熟，吃生猪肉一定会出大事，所以，在烤制过程中如果肉的体积比较大，要适当延长烤的时间，又或者分割开来，让猪肉不太厚，就比较容易烤熟了；
二、调料的组成可以按自己的喜好去组织；
三、笔者建议在腌制的时候添加适量清水1~2大勺，边抓腌边用插针插孔，汁可以随着插针渗入肉里；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：空气炸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐