蒜泥油
“ 我家某人天生爱吃蒜，每次调凉菜、拌面或炒菜都少不了蒜泥，看了火锅店蒜泥油想着自己也做些，省掉了每次剥蒜切蒜的麻烦。下午自制了这个蒜泥油，满屋子都飘着蒜泥的油香味，晚上飞到好友家窜门，我说我减肥下午不吃饭，好友说；骗谁呢！你满身的火锅的味……！”
[主料]
大蒜：250g
洋葱：半个
大葱：1条
八角：4个
香叶：4片
桂皮：1片
大料：1个
盐：1小勺
豆油：适量（或植物油）
[辅料]
细砂糖：1小勺
口味：蒜香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[蒜泥油的做法步骤]
1、大蒜头剥皮、洗净晾干水分；
2、半个洋葱切丝，大葱切段；
3、大蒜倒入电动搅拌中点动打碎，但也不用太碎；
4、起锅倒入植物油，倒入洋葱丝、葱段、八角、桂皮，香叶和大料，中小火随着油温不断的、小心的搅拌；
5、中小火炸至金黄色；
6、沥干油份捞出放入一旁；
7、炸至蒜蓉变成金黄色；
8、关火稍微晾凉后，放入一勺盐和一勺细砂糖拌匀，想再香一些可以倒入少许的芝麻油调味；
[小窍门]
提示；炸制过程全程中小火，油量尽量多一些，我用的豆油特别香，没有豆油就用普通的植物油。洋葱等调料炸至金黄色不要炸糊，捞出沥干油份也不浪费，用搅拌机打碎做葱油饼、包饺子或拌面都能用，做好的蒜泥油放入密封的容器中入冰箱冷藏保存。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料