田园芙卡加果蔬面包
“ 面包大师林育玮创作了一款健康低脂的蔬果面包，蔬菜气息爆棚，顿时爱上了。摒弃了常规高热量的搭配，利用低脂的西兰花，玉米，胡萝卜等维生素含量丰富的蔬菜，同时兼顾营养和口感。健康低脂的面包更适合老人和塑身的朋友，让身体回归轻盈！”
[主料]
高筋面粉：75克（冷藏液种）
酵母粉：1克（冷藏液种）
盐：2克
纯牛奶：165克
胡萝卜：100克
橄榄油：适量
[辅料]
水：80克
高筋面粉：350克
酵母粉：3.5克
西兰花：100克
玉米粒：100克
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[田园芙卡加果蔬面包的做法步骤]
1、先做液种：1克的酵母粉用75克的水化开，加入80克的高筋面粉中，搅拌均匀盖上保鲜膜。室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时。（图中是冷藏后的液种）
2、在一角处放入盐，中间挖一小坑放入酵母粉盖上面粉（酵母粉和盐避免直接接触影响活性）把液种倒入面粉中。
3、倒入牛奶。（牛奶建议保留15克左右，视面团吸水性酌情添加）
4、和成光滑的面团后，能拉出厚膜就好，开始发酵。
5、利用发酵的空档来做蔬菜部分：西兰花剪成小朵，胡萝卜切碎粒。
6、把西兰花倒入开水锅中焯水，在水里滴入少许食用油（这样西兰花更翠绿）捞出过凉水，沥干水份备用。
7、胡萝卜粒也焯水备用。
8、胡萝卜沥干水份放入盆中，西兰花稍微挤出多余的水份，再加入提前煮熟的玉米粒。
9、倒入橄榄油先搅拌几下。（这样油份包裹住蔬菜粒避免出水）
10、再加入适量的盐调味。
11、面团发酵至两倍大。
12、放在垫子上揉成团排气。
13、先用手拉出长方形，再用擀面杖擀几下，擀成薄厚均匀的面片。
14、均匀的撒上蔬菜粒。
15、从一端卷起来，收口捏紧向下放。
16、切成约7厘米的小段。
17、放入烤盘中。
18、再次发酵稍微变大，表面均匀的刷上全蛋液。
19、烤箱提前预热：上190度，下185度，放中层，烤20分钟。
21、外皮金黄稍微焦脆。
22、丰富的色彩咬上一口，咸香美味！
23、口感很丰富！
24、低脂健康的果蔬面包！
[小窍门]
各家烤箱温度有所差异，请适当调整。原方有全麦粉，没有全麦粉了碰巧冰箱里提前冷藏了液种就用了冷藏液种的方法，原方略有改动，成品味道也很赞哦。
使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 早餐