中种牛奶吐司
“ 一款最平常不过的牛奶吐司，简单的配料，简单的做法，却因中种而变得不一般，前一个晚上手揉个中种放在冰箱冷藏发酵，也是随手的事儿，喜欢磕面包的伙伴们一定要试一下哦。”
[中种]
牛奶：110克
酵母：3克
面包粉：180克
[主面团]
牛奶：20克
鸡蛋：40克
细砂糖：45克
盐：3克
面包粉：75克
黄油：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[中种牛奶吐司的做法步骤]
1、先做中种，先将酵母与牛奶混合。
2、再放入面包粉，手揉和成团后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
3、发至2-3倍大。
4、主面团材料除黄油外放入东菱6D面包机内，发好的中种撕成块也放进去，和面10分钟。
5、然后加入软化的黄油，继续和面15分钟。
6、和面至完全阶段。
7、收圆后，放入合适的容器，室温进行发酵（室温28度）。
8、约30分钟，发至2-3倍大。
9、将面团进行排气后，分割成3份、滚圆后松弛15分钟。
10、取一面团，擀成椭圆形。
11、翻面后自上而下卷成卷。
12、其余面团全部卷成卷后，盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
13、再次擀开，底部压薄。
14、自上往下卷成卷。
15、将卷好的面团放入学厨吐司盒内。
16、放入东菱岩烤烤箱，选择发酵程序，发酵50分钟左右。
17、发至模具8分满时取出，此时烤箱选择吐司程序，上管调节140度下管调节165度，开始预热。
18、预热结束，将吐司盒放入东菱烤箱，烘烤约40分钟。
19、出炉即脱模。
[小窍门]
每个烤箱都有自己的脾气，请根据实际情况来调节时间和温度。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐