香煎豆腐
“ 豆腐营养丰富，价廉物美，是餐桌上必不可少的一道养生菜。这道香煎豆腐，制作简单，用时很短，味道很美。”
[主料]
北方豆腐：一块
[辅料]
大蒜：3大瓣
生姜：2片
蒜苔：一根
李锦记蒜蓉辣酱：一小勺
蚝油：一小勺
生抽：一勺
香醋：一勺
白糖：适量
盐：适量
水：4大勺
淀粉：2g
口味：微辣
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[香煎豆腐的做法步骤]
1、北方豆腐一块（多少因人而定）。豆腐改刀成正方形，斜对角线切一刀，形成两块等腰三角形。再切成厚度为0.8厘米的厚片。我一共切了10片豆腐。如果嫌麻烦，直接切成方块或长方块。
2、把豆腐放在厨房纸上，吸去水分。这一步很重要，吸干豆腐表面水分，是豆腐不粘锅的秘诀。
3、热锅凉油，放入豆腐片，煎至两面变黄。
4、取一小碗切入蒜末、生姜末、蒜苔末（用蒜苗末最好）。加入一小勺李锦记的蒜蓉辣酱、一小勺蚝油。
5、再加入液体：一勺生抽、一勺香醋、一小撮白糖（用食指捏一点就行。加入4大勺水，一小勺淀粉（约2g）。至加盐可以尝一下汤汁（我家吃盐轻，不用再盐）。
6、煎好的豆腐，不用出锅，直接倒入碗汁儿。中火咕嘟一下，碗汁变稠，用炒铲翻拌几下出锅。
7、切成方块摆的造型。
8、切三角摆的造型，有点挤，还是摆圆形好看。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐