萝卜干煎鸡蛋
“ 萝卜干，是指晒干的咸萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。萝卜干煎鸡蛋是一道非常地道的家常菜，这道不放盐和任何调料的菜，非常简单好吃下饭。下面就来说说做法。”
[主料]
萝卜干：6条（菜脯）
鸡蛋：3个
[辅料]
油：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[萝卜干煎鸡蛋的做法步骤]
1、这是老家叔叔自己种，自己晒干腌制的咸香萝卜干，非常香脆爽口。
2、洗净先竖着切条，
3、再横着切细丁
4、切完用清水泡3--5分钟
5、鸡蛋打散
6、锅里我用的是（电饼档）预热放适量油
7、泡好的萝卜干挤干多余的水分
8、放到锅（电饼档）中煸干水分可以多放一点点油，因为等会还要煎鸡蛋。
9、煸炒到萝卜干出香味，变得微微金黄时就煸好了
10、铲出来放到蛋液盆里拌匀，这个萝卜干煎鸡蛋不用放任何调料，也不放油了。萝卜干是咸的，刚刚炒萝卜干时已经放了足够的油
11、先放一半鸡蛋糊锅里摊平，看到鸡蛋液凝固就表示熟了，要翻面煎了
12、翻面再一会煎，不要煎太久，很容易煎糊了，因为萝卜干炒香了，鸡蛋很快就熟的，
13、成品
使用的厨具：电饼铛
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