粉蒸鸭肉
“ #做鸭的N种方法#鸭肉，看到大家焖的、卤的、烧的、烤的等各种做法，但唯独蒸的吃法少，今天就来一个#粉蒸鸭肉#顺便宣传一下我的家乡饮食文化（不管讲得好不好我都想试一下(*∩_∩*)/羞羞脸）
我的家乡在天门，地方虽说不大，但是天门蒸菜的历史已有近4600年了哟。
天门蒸菜有 素三蒸、荤三蒸、荤素混蒸等蒸法，可以说是能上餐桌的我们几乎都能蒸，鸡鸭鱼肉牛羊鹅就更不用说了。
小雨学做菜比较晚，但是从小就爱跟着爸爸妈妈旁边看。记得小时候我们那里烧柴火灶，烧一锅水放上蒸格，铺上大米再铺上一层素菜最后再铺一层荤菜，饭菜一起熟这样不仅米饭超级香香还能节省不少时间。
现如今这种传统做法也随着科技的进步慢慢的开始减少，就如同我今天做的粉蒸鸭肉，米粉还是选用了天门的米粉，但是用的就是压力锅了。
今天就讲这么多，主角该出场了，大家掌声欢迎👏👏👏”
[主料]
鸭肉：400g
土豆：1个
干大米粉：100g
[腌肉]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
生粉：适量
白胡椒粉：适量
[芡汁]
香油：少许
生粉：少许
老抽：少许
水：少许
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[粉蒸鸭肉的做法步骤]
1、准备好图中材料，鸭肉买的时候让老板切好方便点，不喜欢土豆可以换自己喜欢的配菜哈
2、鸭肉洗净控水腌制半小时左右，土豆切块
3、腌制好的鸭肉加入大米粉拌匀
4、土豆加盐大米粉拌匀，在加入鸭肉
5、土豆加盐大米粉拌匀，再和鸭肉混合，装入碗中上锅蒸20分钟
6、兑好碗汁，青红椒切碎（这个是小雨自己喜欢彩色做的，不用可以省去的）
7、芡汁倒入锅中烧至开始黏稠关火
8、淋在蒸好的鸭肉上，粉蒸鸭肉就做好啦
9、来，尝尝吧
[小窍门]
腌肉是用手多抓一会儿，蒸出来的肉质更嫩
使用的厨具：高压锅
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