拔丝香蕉
[主料]
香蕉：2－3根
[辅料]
鸡蛋：１个
淀粉：适量
食用油：适量
白糖：适量
水：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[拔丝香蕉的做法步骤]
1、香蕉改刀切块。
2、把鸡蛋，淀粉和少许油调匀制成油酥糊。状态像老酸奶一样。
3、香蕉先沾一层淀粉，再裹上油酥糊。
4、锅放火上，添入适量油，六成热时，下入香蕉。
5、炸成金黄色捞出沥净油。
6、炒锅上火，加入一勺的白糖和半勺的水（糖和水的比例为2：1），一边炒，一边用勺子不断搅动。
7、炒至颜色变成香油色。
8、迅速下入炸好的香蕉，轻轻翻炒均匀。
9、出锅装入抹油的盘中，然后用筷子蘸着剩下的糖浆把糖丝一圈一圈地甩在香蕉上即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜