青蛤卤肉棍棍面
“ 南方人吃面注重“鲜”，所以海鲜是煮面的必须品，像青蛤，花蛤，鱿鱼，虾，蟹等都是常用的，今天这道面除了鲜味以外我还特地做了卤肉搭配，吃完淡淡鲜香的面以后再吃上一口浓郁的肉香，很是满足！”
[主料]
棍棍面：500g
五花肉：100g
青蛤：250g
小青菜：200g
胡萝卜：50g
[辅料]
盐：适量
味精：适量
生姜：适量
卤料：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[青蛤卤肉棍棍面的做法步骤]
1、青蛤事先放盐水里吐沙
2、五花肉先在水里焯一下，放一片生姜
3、把焯好的五菜肉切薄片
4、冰糖备用
5、需要用到的卤料有：八角，桂皮，香叶，茴香，草蔻，白芷等
6、肉放进锅中煎一会儿，然后放生姜，卤料，冰，料酒，生抽，老抽，加点水烧开，然后关小火放一边慢炖
7、先卧了几个荷包蛋
8、棍棍面一斤
9、干虾皮备用
10、凉水入锅，放一片生姜，把青蛤放进去，待烧开后撇去浮沫
11、撇去浮沫后可看到青蛤张嘴了，就可以把它捞起
12、放入面条
13、撒上虾皮
14、擦点胡萝卜丝
15、煮到面去白芯放进青菜
16、一整锅煮得满满的，这是儿子的那份，半碗面+一个蛋+青蛤+卤肉+青菜，营养全了。
17、这是老公的那碗，然后要浇一点老家红酒会更香，怎么没蛋了呢？嘻嘻……早被嘴馋的小家伙给吃走了
[小窍门]
青蛤要先用盐水吐沙半天，煮时要用与冷水同入
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条