酒酿烤饼
“ 说实话酒酿烤饼是我特别喜欢吃的一款面食，有好几次都想出方子，可总觉得有那么一点欠缺，这次加入了百分之二十的玉米淀粉，口感比之前更满意。微甜的酒香味加上绵软的内心，儿子说；“比面包都好吃”！而且制作过程非常简单，给那烘焙刚入门，蛋糕面包无法驾驭的亲们，提供了一个烤箱试探方法，只要会用平底锅饹饼的亲不妨试试这款烤箱版的酒酿烤饼，办法更简单口感更细腻，希望亲和我同样的喜欢❤️”
[主料]
清水：60克
米酒：120克
酵母：1克
细砂糖：10克
植物油：5克
玉米淀粉：50克
中筋面粉：260克
[辅料]
红色素：少许
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[酒酿烤饼的做法步骤]
1、米酒过筛取120克，加入60克清水、1克酵母和10克细砂糖搅拌均匀（剩下的酒米添水烧开，加入一个打散的蛋液就米酒蛋汤哈）；
2、加入5克植物油、50克玉米淀粉和260克普通粉；
3、揉成光滑的面团；
4、收圆后盖上保鲜膜发酵至两倍大；
5、取出分成12等份，擀成圆形；
6、排入烤盘第二次醒发15分钟，也可以醒发时扎上几个孔以防表面膨胀（后来我用筷子蘸了点红色素点了一下哈）；
7、放入预热上火210度，下火200度烤箱中层，烘烤不到15分钟左右；
12、内心很软糯哦！
[小窍门]
啰嗦一下下；1）和面时预留适量的液体，依面团的软硬度酌情添加。2）因为米酒偏发性，再加上炎热的天气我放了1克的酵母，如果天气不是很热加入2克酵母比较合适。3）如果米酒过稀就不用过筛，米酒里含有少量米粒也没关系。4）烤箱的温度也不是绝对的，依自己家烤箱的脾气适度调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 面食 家常菜 早餐