啤酒炖鸭肉
“ 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。”
[主料]
鸭边腿：5个
啤酒：1瓶
洋葱：半个
尖椒：1个
[辅料]
葱：1颗
姜：1块
蒜：3瓣
料酒：10g
生抽：10g
老抽：5g
鸡精：3g
十三香：3g
冰糖：5颗
香菜：3颗
香油：3g
蚝油：10g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[啤酒炖鸭肉的做法步骤]
1、葱切成大段姜切大片备用
2、香菜洗净，打结儿备用
3、尖椒切抹刀片，洋葱切块备用
4、将鸭边腿改刀切成小块
5、冷水加葱姜料酒，下入鸭肉块，葱姜要大块，因为还需捡出去，把浮沫撇出去，将鸭肉捞出控水
6、锅中放油，小火下入姜煸半分钟，再下入蒜葱和香菜煸炒出香味
7、将葱姜蒜和香菜先捡出，备用
8、下入鸭块中火煸炒，直到出现小焦边
9、锅中下入生抽，老抽，蚝油，糖，十三香继续煸炒上色，再下入啤酒，鸡精，把之前捡出的葱姜蒜和香菜也放进去，待大火烧开后，转小火慢炖四十分钟。当然家里有压力锅也可以放入压力锅炖15分钟。
10、另起锅，少许油将洋葱尖椒稍微煸炒，盛出备用
11、最后大火收汁，加盐。盐要最后放，以免肉质发柴，把葱姜蒜和香菜捡出不要
12、出锅前加入煸过的尖椒和洋葱，滴几滴香油即可
13、出锅装盘
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜