【温州】海蜒拌韭苔
“ 海蜒又名丁香鱼、小银鱼。（干）无论蒸煮、清炖、还是烧卤、煎炸都风味香浓，营养丰富。是名贵的小海鱼，其个体虽小，闻之似丁香花味，体型似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。”
[主料]
丁香鱼：适量
红皮花生米：适量
韭菜苔：适量
[辅料]
芝麻油：适量
盐：适量
香醋：适量
鸡精：适量
白糖：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[海蜒拌韭苔的做法步骤]
1、食材备好待用…
2、韭菜苔洗净切成2厘米段，坐锅水烧开下韭菜苔快速焯一下水，捞出沥干水份，晾凉备用。（锅中加点盐能让菜苔不易变黄）
3、花生米洗净沥干水份，热锅下油五成热时关小火，倒入花生翻炒直至酥脆，出锅控油备用。
4、海蜒洗净沥干水份，锅中入油烧至五成热关小火，倒入海蜒翻炒直至酥脆，捞出控油备用。
5、取一个大碗将全部食材倒入碗里，加盐，鸡精，芝麻油，香醋，白糖拌均即可。
[小窍门]
据祖国药典记载“海蜒，味咸性温，有清热，止泻之功效”。并有抗癌延缓老化的作用。
使用的厨具：不粘锅
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