韭菜鸡蛋水饺
[主料]
韭菜：500g
鸡蛋：5个
面粉：500g
[辅料]
盐：适量
油：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜鸡蛋水饺的做法步骤]
1、准备好面粉，韭菜，蛎虾，鸡蛋
2、韭菜洗好，空水
3、蛎虾洗好剥虾仁，抽掉背上的泥线
4、面粉边搅拌边加水，部分面粉搅拌成年疙瘩，剩很少干面粉的时候，开始用手和面。
5、和好的面放一边醒一下
6、鸡蛋炒熟，用铲子铲碎
7、虾仁剁碎
8、韭菜切碎
9、将韭菜，虾仁，鸡蛋加适量盐和油拌在一起。
10、和好的面，揉成长条
11、一边滚动面，一边切成一个个小剂子
12、将小剂子竖起来捏圆，按扁
13、用擀面杖把按扁的面擀成面皮
14、把馅放在面皮里，将面皮对折一下，捏紧
15、在煮锅里加半锅水，水开以后，把水饺下锅，搅动一下，等到水沸腾两分钟，加一碗凉水。搅动一下再煮开，沸腾两分钟，再加一碗凉水。反复三次之后，关火，盛水饺
[小窍门]
1、.我喜欢吃原汁原味的水饺，不喜欢加调料，有喜欢的亲们可以拌上些。
2、.包水饺的时候，捏的时候，后面的部分大一点，捏上褶，包出来的水饺弯弯的，很好看。
3、.因为是韭菜鸡蛋馅的比较好熟，所以轻煮两分钟，3次就出锅，保住韭菜的鲜美。
使用的厨具：煮锅
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