淡菜苦笋煲
“ 苦竹在春日里蓬勃发芽，是与生俱来的“苦孩子”。清明前后，老家的乡亲就会入山挖苦笋。吃不完的用盐水泡着，想吃的时候筷子夹几条出来炒着或者炖汤喝。一直以为苦笋是客家人的专利，结果福建四川都盛产苦笋。”
[主料]
苦笋：500g
酸菜：50g
淡菜：10粒
[辅料]
五花肉：300g
酱油：适量
葱：适量
蒜：2粒
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[淡菜苦笋煲的做法步骤]
1、淡菜用冷水浸泡1晚上；
2、酸菜切成小段待用；
3、苦笋切段待用；
4、五花肉切片待用；
5、蒜切碎，葱切段待用；
6、五花肉煎至两面金黄；
7、蒜下锅爆香，加入苦笋、酸菜翻炒5分钟；
8、将材料倒入砂锅，加适量水，小火慢慢焖1小时，起锅前5分钟大火收水，倒入酱油及葱。
使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜