香菇肉酱白菜煲
“ 白菜的做法多种多样，价格便宜且营养美味，酸辣白菜是一道经典的下饭菜，而今天分享的这道白菜煲，又是白菜的另一种经典做法，将肉与菜完美的结合，白菜充分吸收肉酱的汤汁，口感微辣，非常美味下饭，成品图色泽鲜亮，作为宴客菜也会让你倍加有面子，制作方法简单，爱下厨的朋友都可以自己在家里完成”
[主料]
大白菜：1颗
香菇：6朵
前腿肉：适量
姜：适量
蒜头：适量
剁椒：1勺
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
鸡粉：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
口味：微辣
工艺：煲
耗时：半小时
难度：普通
[香菇肉酱白菜煲的做法步骤]
1、香菇6朵提前半小时用热水泡发
2、前腿肉切小块后，加点生抽、胡椒粉、适量水、一勺花生油剁成肉末
3、大白菜一颗，洗净后切段
4、姜、蒜、泡发的香茹分别切碎
5、锅内热油后下姜、蒜和香菇小火煎出香味
6、然后下肉末炒熟炒散后，再加入一勺剁椒
7、调入适量生抽、老抽，盐、鸡粉、半碗淀粉水烧开
8、将炒好的香菇肉酱盛出备用
9、另起油锅下大白菜炒一下断生，需要加一点点盐和鸡粉提味
10、取一个砂煲，铺上一层白菜和一层香菇肉酱，再一层白菜和一层香菇肉酱
11、将砂煲置于煤气炉上烧开后上盖，转小火煲五六分钟，白菜充分吸收肉酱的汤汁后，真的很美味
[小窍门]
1、、前腿肉切小块后，需要加一点清水和一勺花生油，这样剁出来的肉末更滑嫩
2、、香菇肉酱加入一勺剁椒，带点微辣口感更好，不吃辣的可省略掉剁椒
3、、白菜下锅只需炒至断生即可，不用十足熟，因为后面还要煲五六分钟
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜