抹茶空心麻薯
“ 抹茶空心麻薯”
[主料]
白鲨麻薯面包粉：200g
高筋面粉：50g
糖粉：22g
黄油：48g
鸡蛋：1个
牛奶：105g
奶粉：22g
[辅料]
食盐：3g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：高级
[抹茶空心麻薯的做法步骤]
1、准备好以上食材，配方中的糖粉不可以更改成白砂糖，提前把黄油软化。此配方用学厨铝合金11寸不沾烤盘可做24个麻薯.
2、除了黄油以外！把所有食材倒进面包桶加入牛奶，启动10分钟搅拌程序！
3、.如果没用面包机，就用手揉面，揉均匀，无干粉
410、分钟后加入黄油，再次启动揉面程序10分钟！
5、揉出的麻薯面团光滑！「麻薯面团比较粘手推荐用一次性手套，简直太好用了！不粘手！轻松搓出团子」揪出面团，搓成团子一盘差不多同样大小就好！「我也没去称一个多重，随意」
6、揪出面团，搓成团子一盘差不多同样大小就好！「我也没去称一个多重，随意」
7、搓了24个放入学厨铝合金11寸不沾烤盘！
8、烤箱预热170度两分钟后放入！底层用网架！烘烤30分钟！
9、注意观察上色，抹茶是很容易烤过度的！
10、在10分钟左右已明显膨胀！
11、开烤箱覆盖锡纸！立刻关上门继续烘烤，之后的20分钟上火调165度即可！
12、烘烤完后烤箱门打开散热，可以不用立刻取出。
[小窍门]
1、：烘烤麻薯是不建议开烤箱的，容易造成温差，麻薯回缩的情况，抹茶非常容易烤变色，一不小心就黄了，所以在适当的时间快速覆盖锡纸是很有必要的！「小心别烫手了」
2、：其次是温度，烤箱有温差，这个需要自己平时多留意自己烤箱温度是否偏高低，我用的是东菱烤立方，和我之前用的某品牌相比温度会偏高一些，所以选择适合的温度适当做调整！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙