肉炒菜葫芦
“ 菜葫芦具有清热，解暑，止渴，除烦，利水之功效，适宜夏季烦热口渴，或热病口干之时食用，加之与瘦肉和豆腐的搭配，从色泽和口味上增加了这道菜的品味和受欢迎度，堪称老少皆宜，常食有利于润泽肌肤，延缓衰老。”
[主料]
菜葫芦：1000g
猪瘦肉：250g
[辅料]
豆腐：500g
食盐：10g
酱油：10g
料酒：5g
花椒：5g
干红辣椒：5g
淀粉：10g
香油：5g
香菜：5g
蒜末：10g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[肉炒菜葫芦的做法步骤]
1、猪瘦肉切薄片，用食盐和淀粉上浆备用。适量肥肉切丁，爆锅出香味。
2、菜葫芦洗净，切去两端。
3、切薄片备用。
4、豆腐切薄片，煎至两面金黄。
5、豆腐斜刀切片备用。
6、肉片滑炒出锅，肥肉丁炒香，加入花椒和辣椒翻炒，烹入料酒和酱油。
7、加入菜葫芦片和肉片翻炒，加入食盐。
8、加入豆腐片。
9、加入香菜末和蒜末，淋入香油，水淀粉勾芡，颠勺出锅。
10、近图。
[小窍门]
肉片尽量切薄，容易入味，要提前上浆腌制，这样滑出的肉片嫩，然后在准备其他食材。加入菜葫芦片后动作要利索，不宜炒时间过长，否则影响口感。最后勾芡和淋入香油，加入蒜片后离火颠勺装盘。
使用的厨具：炒锅
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