蒸鸡蛋糕
“ 这是一款我们小时候吃过的：鸡蛋糕。
用蒸的方法来做这蛋糕，
一是为了满足有些姐妹家里没烤箱的，
二是为了更清爽健康不油腻！
蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更清爽，不上火，
尤其适合小朋友、减肥的MM、三高的老年人，
这款无油版的蒸蛋糕甚至可以给小宝宝当辅食，
感兴趣的朋友们就来试试吧，其实很简单！”
[主料]
低筋面粉：60g
鸡蛋：2个（100g）
[辅料]
糖粉：40g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒸鸡蛋糕的做法步骤]
1、材料准备好。再准备一点热水。
2、鸡蛋两个打入盆中。
3、用电动打蛋器低速打起粗泡，加入40g糖粉。
4、将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化。开始很稀，高速打发越来越厚实。🌻小贴士：全蛋的打发必须打蛋盆下面坐着温水，才好打发起来。
5、提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了。打发好后，用打蛋器最低速不碰壁不碰盆地打发30秒，消除些大气泡。最后的鸡蛋糕会很细腻。🌻小贴士：我电动打蛋器高速打发了6分钟，到达下图状态。
6、筛入60g低筋面粉。
7、用橡皮刮刀以切拌方式翻拌均匀。
8、将蛋糊倒入模具中（没有小模具用6寸模具）。
9、蒸之前在表面撒了点白芝麻，是不是更像小时候那种鸡蛋糕？ 锅中注水，水开后放入模具。大火蒸10分钟即可。
10、颗颗饱满。
11、 重拾儿时的鸡蛋糕，儿时的味道，啧啧啧—— 蒸的，好细腻。
12、热的拿出来可直接脱模，很好脱。
[小窍门]
看我的菜谱有不明白的可以来我的微信公众号“一日五餐辅食”里提问，里面有营养师妈妈做过的500道宝宝营养餐哦，从此不再为宝宝吃啥而发愁。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙