青辣椒蒜香伏问菜
“ 这是一道在餐桌上差不多被遗忘的开胃菜！青辣椒蒜香伏问菜！制作简单，过程有趣！”
[主料]
新鲜空心菜：1000g
青辣椒：6个
蒜：6颗
[辅料]
油：20g
盐：10g
芝麻油：3g
口味：酸咸
工艺：技巧
耗时：数天
难度：普通
[青辣椒蒜香伏问菜的做法步骤]
1、购买1000g新鲜空心菜，洗干净摘去黄叶，然后摊开至干净的地方晾晒（不需要阳光直射也可以），至空心菜萎掉5成左右
2、然后把空心菜切1.5cm左右的小段放入大点的盆
3、均匀撒盐，撒盐标准可以按照炒同等青菜的量偏少一点点，然后用手搓衣服一样均匀的把撒了盐的空心菜搓3-5分钟！至所有的菜都搓的有一点点出水或看上去通透！
4、然后装入干净的玻璃瓶密封
52、天以后就可以取出一部分试着炒一份青椒伏问菜了
6、热锅下油，放入切好的青椒和蒜籽，锅内辣椒和蒜爆香后将空心菜倒入，搅拌1分钟即可出锅！
[小窍门]
湘潭本地青辣椒，味道更正宗
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 私房菜 湘菜 农家菜