紫薯蛋挞
“ 天气太热没有选用开酥法做蛋挞皮，采用简单做法，出品更美味”
[饼皮]
黄油：110g
低筋面粉：180g
细砂糖：40g
盐：3g
[蛋挞水]
淡奶油：110g
蛋黄：2个
牛奶：75g
细砂糖：20g
低筋面粉：8g
[馅料]
紫薯：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯蛋挞的做法步骤]
1、用到法焙客的圆形蛋挞模，粉嫩的颜色萌化女人心
2、把饼皮中的材料全部混合
3、用刮刀按压成团，用保鲜袋装起放冰箱冷藏半小时
4、紫薯切丁
5、装在模具内，喷上少许水
6、上下火155度烤15分钟
7、晾凉备用
8、拿出饼皮用一个大号的包鲜袋装着擀成5mm的薄片
9、把饼皮码在模具内用盖子按压一下下就好，不能太用力哦
10、用叉子搓小孔
11、上下火175度10分钟烤饼皮期间准备挞水
12、 蛋挞水中的材料全部混合用手抽搅拌
13、 用筛网过筛两遍
14、这样做出来的挞水才嫩滑
15、饼皮出炉放至手温
16、加入挞水和紫薯
17、 送人烤箱倒数第二层上火180度下火150度20分钟
[小窍门]
1、:饼皮部分按压成团即可，不用揉，揉多了会使面团产生面筋，烤的时候饼干会变形
2、:挞水一定要过筛，避免挞水中的面粉结块
3、:（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙