腌咸鸭蛋
“ 夏天吃上一碗爽口的杂粮粥那是非常享受的，配点小酱菜，来点自己烙的饼，再来上一只流油的咸鸭蛋就非常完美了，每年的三四月份我都会买上一些鸭蛋，先裹白酒再裹上一层盐，包上保鲜袋，经过几个月，到六月底就可以开吃了。”
[主料]
鸭蛋：30只
[辅料]
白酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[腌咸鸭蛋的做法步骤]
1、准备的原料。
2、鸭蛋洗净沥干水份。
3、准备两只碗，一个装白酒，一只装盐。
4、将鸭蛋先在白酒里滚上一圈，使蛋表面全部沾上白酒。
5、再在盐里滚一圈，同样要使表面全面粘上盐粒。
6、再用保鲜袋或者保鲜膜包好，装瓶中密封，再放干燥阴凉的地方就可以。（还有人喜欢将包好的鸭蛋再在太阳底下晒晒，为的是鸭蛋出油）
7、经过两月左右就可以吃了。
[小窍门]
1、。白酒的度数要高点，50度以上，可以起到杀菌增香的作用。
2、.做好的咸鸭蛋要放干燥阴凉的地方。
3、.已经完全腌制好的咸蛋可以煮好放冰箱冷藏，吃的时候再煮又可以留油了。
4、.腌制咸蛋的季节早春比较好，温度高的季节腌制咸蛋除腌制过程容易坏，还容易造成空心部分比较多。
使用的厨具：其他
所属分类： 家常菜 午餐 晚餐