红豆沙蛋黄酥
“ 蛋黄酥是常见的传统特色小吃。喜欢吃月饼，但是，又不喜欢太甜的，对蛋黄酥，可是情有独钟的，超级喜欢，特别是里面的蛋黄的香味，真是让人欲罢不能；太棒了！有颜值又好吃，孩子太爱了！”
[水油皮]
猪油：70克
普通面粉：200克（中筋粉）
糖粉：30克
水：70克
[油酥皮]
鸡蛋：一个（刷表面）
低筋粉：150克
咸蛋黄：10个（一分为二）
黑芝麻：适量
猪油：75克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[红豆沙蛋黄酥的做法步骤]
1、先来做水油皮，先液体后粉剂，放入面包桶中；
2、 启动面包机的和面功能，两个程序后，油皮已经是韧性很好了！
3、然后，再开始做酥皮，把材料放进去面包机桶中，启动一个和面程序；
4、然后，把油皮和酥皮，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室中，醒20分钟；
5、这时候，开始做蛋黄；准备好蛋黄、白酒；
6、把蛋黄在白酒中浸泡下；滚下；
7、依次放在烤盘中；烤盘最好铺上锡纸；
8、放入烤箱中，150度 ，上下火，10分钟；
9、 烤好的蛋黄，放一边，凉凉；待用；
10、然后，把酥皮和油皮，从冰箱取出来，依次分成小剂子，分成各20个；
11、把油皮，揉圆，擀开了；
12、 中间，放入一个酥皮剂子；
13、然后用虎口，收口，收口朝下；
14、依次做好其余的；盖好保鲜膜，放入冰箱的冷藏室里，醒20分钟；
15、 这时候，开始做里面的馅料；取豆沙20克，放入半个蛋黄；因为我做的是小的蛋黄酥，所以，用半个蛋黄就可以了；
16、 收好口，揉圆；依次做好其他的；
17、从冰箱取出，冷藏好的小剂子，揉圆，擀平，擀成牛舌状；
18、从下往上，卷起；
19、依次做好其余的，盖好保鲜膜，再次放入冰箱冷藏20分钟；
2020、分钟后，再取出，再次擀成牛舌状；
21、再从下往上卷起来；
22、盖好保鲜膜，又放入冰箱冷藏20分钟；
2320、分钟后，取出，取一个小剂子，如图的样子，卷起来；
24、按平，擀开了；
25、 用虎口，加入一个豆沙蛋黄馅料；
26、收口，收口朝下；
27、依次做好其余的；
28、准备好蛋黄液，和黑芝麻；刷上蛋黄液，然后再撒上黑芝麻；
29、放入烤箱中，上下火；175度，25分钟；烤好取出，待凉，就可以了！
30、成品
[小窍门]
温馨提示： 放入冰箱冷藏；醒；蛋黄和豆沙的料，可以根据自己的喜好；也可以用其他的~
使用的厨具：电烤箱
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