冰醉豆花
“ 酒酿和豆花本是两个不相干的东西，在成都，把这两个结合起来，竟然是一种特别好吃的小吃。”
[主料]
黄豆：150g
[辅料]
内脂：3g
清水：适量
冰糖：适量
枸杞子：适量
玉米淀粉：适量
醪糟：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[冰醉豆花的做法步骤]
1、黄豆清洗干净，放冰箱里提前泡一晚上。
2、加水用料理机打成豆浆，150g生豆子泡好后沥干，重新加水1200g。
3、过滤出豆渣。
4、生豆浆倒锅里，豆渣可以煎饼子，别扔了。
5、烧开，注意不要漫出来了，撇净浮沫，小火烧3-5分钟。
6、内脂加适量清水（忘记照相了，内脂和清水的比例是1：3），和匀，豆浆冷到80-90度，冲倒入内脂水里，静置十余分钟就可凝固。
7、锅内加清水适量，冰糖枸杞，煮开小火煮至冰糖化。
8、适量玉米淀粉（也可用藕粉），加适量清水和匀。
9、冰糖化后把水淀粉淋入锅内，边淋边搅动，勾二流芡。
10、准备醪糟。
11、先盛豆花，再盛糖水，最后来两大勺灵魂：醪糟。
12、冰箱冷藏后更好吃，巴适得板。
13、成品欣赏。
14、成品欣赏。
15、成品欣赏。
[小窍门]
夏日炎炎，下午茶或宵夜时来一碗冰豆花，巴适得板！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 下午茶