红烧排骨~黄小邪
“ 色香味俱家佳”
[主料]
排骨：500g
[辅料]
生抽：3匙
白糖：2匙
八角：2颗
香叶：适量
小苏打：1小小小捏
白醋：2滴
料酒：1匙
白芷：适量
人参片：适量
桂皮：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、排骨洗净切段（请忽略图中鸡块）
2、葱姜蒜切片备用
3、香叶桂皮八角白芷人参片等调味品备齐
4、锅内放没过排骨的凉水，烧开，去掉浮漠
5、放到凉水里，让肉迅速收缩，增加嚼劲
6、锅底放凉油，同时放入白糖，烧至白糖变成焦糖色，排骨倒掉凉水，立即放入锅内（注意别烫着，安全第一😎）
7、在锅内翻炒几下，包糖上色。
8、料酒，白醋，生抽，葱姜蒜及调味料（香叶等那一小盘）全部放入锅内，翻炒两下
9、倒入白开水，没过排骨，大火烧开后，盖好锅盖，改中火烧25---30分钟
10、最后5分钟大火收汤，如果拌饭可多留汤，如果仅是当主菜则少留汤。
11、出锅装盘，可放蒜末和香菜点缀。OK，上菜！😄😄😄
[小窍门]
汤稠，最好分盘食之。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜