酸辣凉粉
“ 酸辣可口，Q弹爽滑，堪称美味～太适合这个季节啦～”
[主料]
豌豆淀粉：50克
水：475克
[辅料]
凉粉调料：半碗（四川）
醋：适量
葱花：少许
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[酸辣凉粉的做法步骤]
1、将50克克豌豆淀粉与75克水混合调均匀。
2、锅中倒入400克清水，烧至70度时，调成中小火，缓缓倒入上一步的豌豆淀粉水，并同时用筷子向锅中搅拌。
3、锅中冒大泡时继续用筷子搅拌三四分钟。
4、关火后将锅中的淀粉糊倒入保鲜盒，保鲜盒内部提前刷一层油。
5、放在凉快的地方晾凉就会凝固成凉粉。
6、完全晾凉后倒扣出来。
7、切条切块都行。
8、切成小块的凉粉放在盘中。
9、我是用的买现成的四川凉粉调料，取半碗这个调料再加入适量的醋。
10、将调料汁浇在凉粉上。
11、撒上少许葱花。
12、这就可以吃啦。
[小窍门]
无。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 凉菜 开胃菜 家常菜