椒盐带鱼
“ 带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等人体必需的多种矿物元素以及多种维生素。其味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神等功效。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑。由此可见带鱼乃是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品”
[主料]
带鱼：600g
蒜：4瓣
生抽：1勺
料酒：1勺
玉米淀粉：适量
椒盐：适量
[辅料]
姜：少许
葱：少许
橄榄油：少许
口味：咸香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[椒盐带鱼的做法步骤]
1、带鱼洗净切段，葱姜蒜准备好
2、将带鱼放入一个深的盆中，加入葱姜蒜，料酒，生抽，椒盐翻拌均匀进行腌制，半小时以上，可以中途翻动一下
3、玉米淀粉加入椒盐混合
4、将腌制好的带鱼段裹上一层淀粉
5、全部裹好
6、平底锅底部刷一层油烧热
7、放入带鱼段，小火煎
8、注意翻面，两面焦黄煎熟即可出锅食用
[小窍门]
带鱼选购时注意闻气味，有强烈的腥臭味不宜挑选，其次看鱼体呈灰白色或银灰色，鱼身银白色“鳞”分布的均匀则意味这比较新鲜，再次我们要看鱼肚有没有破损或变软，如果鱼肚有破损或变软，说明在非冷冻环境下时间过长，不宜挑选，最后选择那些身体宽度较宽的带鱼，同时要避开头段和尾段带鱼，而是要选择带鱼身体中间段的部分，如果是整条购买，自己可以去除头部。
带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋，煎炸等烹饪方式，不适合清蒸。
如果一次性购买较多的带鱼食不完，可以将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可以保存较长的时间。
煎好的带鱼如果觉得味道不够，可以表面再洒点椒盐，根据个人口味调节了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜