清新柠檬芝士挞
“ 这款柠檬芝士塔有着酸酸甜甜的口感和柠檬的清香， 非常适合越来越热的天气，好吃不腻”
[挞皮材料]
低粉：75克
无盐黄油：35克
糖粉：50g
鸡蛋：16克
盐：1克
[芝士柠檬馅]
奶油奶酪：90克
全蛋液：50g
玉米淀粉：8克
淡奶油：18克
柠檬汁：20ml
柠檬皮：适量
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[清新柠檬芝士挞的做法步骤]
1、 黄油室温软化，打发至松散
2、加入糖粉，打发至黄油颜色发白，体积膨大。
3、温鸡蛋打散，分次加入
4、每次都需要搅打均匀，再加入下一次。
5、 加入过筛好的低筋面粉
6、拌匀至无干粉状态即可包上保鲜膜，放入冰箱
7、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
8、揉面垫撒上些许干粉，取出冷藏的面团，擀成比派盘稍大一些的长方形，厚度保持在3mm左右为佳
9、把派皮放入派盘里，用手指按压贴合好，用擀面杖滚一圈把边缘去除用叉子在派皮上插出小孔，藏松弛30分钟
10、在派皮上垫上油纸，压上派石，放入预热好的烤箱中下层，180度烘烤15分钟后取出派石，再放入烤箱180度烘烤12分钟
11、＃芝士柠檬馅制作＃室温软化奶油奶酪，加入糖粉
12、用打蛋器拌匀至乳膏状
13、分次少量加入室温全蛋液，每次拌匀再加入下一次
14、筛入玉米淀粉拌匀
15、 加入淡奶油拌匀
16、加入柠檬汁，柠檬皮拌匀
17、拌匀的芝士馅可以过筛一次会更细腻
18、把做好的芝士柠檬馅倒入烤好的派皮里，轻震几下，放入预热好的烤箱中层，170度烘烤25分钟左右取出
19、放上切片的柠檬，放凉即可食用，或者放冰箱冷藏3-4小时后再吃。吃前撒些糖粉用薄荷叶做装饰即可
20、 来尝尝吧~
[小窍门]
1、.取柠檬皮时要注意，刮到白色部分味道会有点苦。
2、.挞皮拌至无干粉就可以，这样口感会更酥。
3、.可按自己的喜好增减柠檬汁和糖量。
使用的厨具：电烤箱
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