肉片锅巴
“ 一口想起童年的滋味。”
[主料]
糯米粉：200g
粘米粉：140g
里脊肉：200g
香菇：150g
冬笋：300g
葱：适量
姜：适量
红泡椒：适量
[辅料]
料酒：适量
淀粉：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[肉片锅巴的做法步骤]
1、糯米粉、粘米粉以3:2的比例混合，慢慢加水揉至光滑
2、盘子中铺一层油纸后将米团压平整后蒸8-10分钟
3、将米饼开小火无油慢烘，面色后翻面直至两面酥脆金黄
4、 里脊肉切薄片调入2茶匙料酒、少许盐、淀粉抓匀静置备用
5、准备好其他食材
6、锅中下油烧至5成热，入肉片烧至发白即可捞出备用
7、锅中少油爆香姜、蒜、泡椒末
8、之后放入香菇、笋片和肉片翻炒，再加入1汤匙料酒、2汤匙酱油、1小碗水淀粉（淀粉和水1:1）煮至汤汁浓稠备用
9、锅中油烧至9成热，下锅巴炸至金黄蓬发，之后取出凉凉掰成块在复炸一下更酥脆，浇上汤汁后完成
[小窍门]
1、.因做年糕剩下点米团所以才有了这个版本的锅巴，如家中有剩米饭可替换
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生