#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 红糖奶酥曲奇
“ 做几个曲奇，当早点，或者当工作加餐，及时补充能量。将传统的细砂糖换成红糖，不但风味独特，还能补气血，多好！加点杏仁粉，增加香味的同时，还能有多一些的营养。不会挤花也没事儿，找个大号多齿的花嘴，向下一扣、一压，出来的曲奇美得不要不要的。”
[主料]
无盐黄油：80克
过筛红糖：50克
全蛋液：35克
低筋面粉：100克（蛋糕粉）
杏仁粉：25克
[辅料]
盐：1克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[红糖奶酥曲奇的做法步骤]
1、全部材料准备好；黄油室温软化，一按一个坑的状态；红糖提前过筛
2、黄油中加红糖、盐
3、先混合在一起，再用电动打蛋器打发均匀；全蛋液分三次加入黄油糊中，每次都搅打均匀后再加入下一次蛋液
4、快速搅打成均匀的奶油糊，无需打发
5、筛入低筋面粉，再倒入杏仁粉
6、用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊，不要过度搅拌
7、大号曲奇花嘴入裱花袋中，将面糊刮入袋中；此时烤箱开始预热170度，上下火
8、花嘴距离烤盘0.5cm处，垂直挤在烤盘上
9、将曲奇送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右，余火焖5分钟再出炉
10、看上去很美，淡淡的褐色，吃一口红糖味道还是很浓郁的
[小窍门]
黄油无需打发，打顺畅即可；
面粉也不要搅拌过度，没有干粉就成；
花嘴的齿越多，出来的成品就越漂亮，还可以花芯处放水滴巧克力或者耐烤巧克力做装饰。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙