酸奶老面包
[老面酵头]
高粉：200g
酸奶：50g
牛奶：60g
白糖：60g
酵母：4g
[主面团]
高粉：200g
大鸡蛋：1个
奶粉：15至20g
盐：3g
总统黄油：45g
[辅料]
融化黄油：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶老面包的做法步骤]
1、酵头混合在一起盖上保鲜袋发酵。
2、发酵好的酵头拔开是蜂窝状（这发了3个多小时，发冰箱发酵18小时）
3、酵头和除黄油外的主面团混合搅拌。
4、搅拌光滑后加入黄油搅拌。
5、发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可
6、按压排气分成9份，盖上保鲜袋松弛15分钟。
7、取一面团用擀面杖擀成椭圆形。
8、两边的往中间折。
9、再对折，接口处捏紧。
10、做好盖上保鲜袋以免风干。
11、搓成长条。
12、像拧麻花那样。
13、首尾相连，尾部穿过头部。
14、依次做好盖上保鲜袋二次发酵。
15、发酵好的面团。170℃中层30-35分钟（时间温度仅供参考）
16、出炉刷一层融化的黄油。
17、拉丝面包。
18、成品欣赏～
19、成品欣赏～
20、成品欣赏～
21、搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好盖上保鲜袋一次发酵。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生