#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 粗粮麻饼
“ 真的是小时候的味道，很酥松、很酥松的麻饼！使我联想到孩提时代爸爸的那双手，小心地捧着包有麻饼的黄麻纸不舍得吃一口，想起弟弟妹妹们围着这黄麻纸里的麻饼吃的津津乐道，吃完后用手指沾着纸上剩余的白芝麻粒往嘴里送而久久不肯离去的场景……。如今生活好了，思念𨚫未了，依然喜欢那个味道。方子中用的粗粮是百分之五十的玉米粉，还有我家常用的中筋面粉和玉米淀粉，辅料用了含玉米淀粉的糖粉，这么多的粉和玉米油、鸡蛋混合做出的成品更酥松，放到第二天吃口感比刚出炉还要好，方子发给大家一同分享了吧！”
[主料]
中筋面粉：120克
玉米淀粉：30克
玉米粉：150克
糖粉：80克
玉米油：120克
鸡蛋：二个
泡打粉：3克
小苏打：0.5克
[辅料]
白芝麻：适量（炒香）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[粗粮麻饼的做法步骤]
1120、克玉米油加入80克糖粉搅拌均匀；
2、加入2个鸡蛋搅拌均匀成蛋油糊；
3120、克中筋面粉、30克玉米淀粉、150克玉米粉、0.5克小苏打和3克泡打粉混合过筛；
4、过筛好的面粉分三次加入蛋油糊中，每加入一次用刮刀翻拌至无干粉，但无需过份翻拌；
5、用勺子挖出一个大约33克的小际子；
6、放在手中压扁，沾上上芝麻；
7、沾有白芝麻的那一面朝上，依次完成每一个，排入烤盘中、中间留白以免粘连；
8、放入预热175度烤箱中层，上下火20分钟；
[小窍门]
我方子里的糖量已经很低了，为了不形影口感请不要再减糖量了，喜欢甜味重的可加量。这款古早味的麻饼我喜欢烘焙的颜色浅一些，烘烤出来酥酥的，喜欢深色的亲们根据自家烤箱的脾气自行调节烤箱温度。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 下午茶