#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 抹茶戚风蛋糕
“ 戚风蛋糕是一种最基础的蛋糕，质地轻盈，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，深受欢迎。加上抹茶，给夏天增添一丝绿意。用材少，做法简单，但是要做好还是有难度哦。”
[主料]
低筋粉：100克
土鸡蛋：6个
糖粉：40克
玉米油：60ml
[辅料]
水：60ml
抹茶：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：高级
[抹茶戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备食材：低筋粉、抹茶粉、糖粉、鸡蛋、玉米油、水等；
2、蛋黄与蛋白分开，蛋黄加入色拉油，拌均；
3、拌均的蛋黄糊，加入水拌均至乳化；
4、抹茶粉、糖粉、低筋粉粉过筛；
5、把过筛粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀至无颗粒状；
6、打发蛋白至干性泡沫，PS：提起打蛋器能立角即可；
7、将打发的蛋白糊与蛋黄面糊搅拌均匀；
8、拌均好的面糊倒入模具中，轻轻磕底部磕出面糊中的空气；
9、烤箱选择后旋风风烤，160度，50分钟；PS：每个烤箱不同，功能、温度和时间略有差异。
10、清爽的抹茶戚风蛋糕
[小窍门]
1、.每个烤箱不同，温度和时间略有差异；
2、.抹茶颜色深就多加抹茶，但不宜过多，会苦
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙