#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸟立体造型蛋糕
“ 一直种草的小鸟蛋糕终于做好了，在制作的时候，就希望能找到感觉，一种自由被放飞的感觉。。。。
这只小鸟很朴素，没有华丽的外衣，简单的灰白羽毛，一样那么可爱。。。。。”
[主料]
鸡蛋：3个
淡奶油：40克
细砂糖：60克
低筋面粉：75克
[奶油霜]
黄油：50克
淡奶油：75克
糖粉：20克
柠檬汁：5滴
[辅料]
竹炭粉：1小勺
彩色软糖：8粒
红曲粉：0.5小勺
饼干：3片
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[小鸟立体造型蛋糕的做法步骤]
1、蛋清分三次加入细砂糖打至硬性发泡状
2、如图，提起打蛋器有直立的尖角形成，即可
3、 加入蛋黄，继续搅打均匀
4、 分三次拌入过筛的低筋面粉
5、先取少量的蛋糕糊与淡奶油混合均匀之后再倒入剩余的蛋糕糊中，切拌均匀
6、 倒入模具，150度烘焙40分钟
7、烤好的蛋糕切成如图的两个大小不一的圆形，一个做头，一个做身子
8、奶油霜+竹炭粉调出深灰色和浅灰色
9、将调好的奶油霜装入裱花袋
10、组合两块蛋糕，抹上一层薄薄的奶油霜
11、身体挤一层奶油霜，注意颜色要区分开，用饼干做尾巴和翅膀
12、奶油霜+红曲粉调色
13、给小鸟肚子和腮帮子上色，嘴巴我是用软糖切出尖角形状，放上去就可以了
[小窍门]
1、:做这种小动物的立体蛋糕，海绵蛋糕坯比戚风蛋糕坯要好用，戚风太过柔软，底部蛋糕的称重力不够
2、：小动物的毛发是用小刷子刷的，顺着一个方向刷就可以了
3、：我用的是分蛋海绵的配方，蛋糕体很柔软哦
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙