#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 菜汁旋涡蛋糕
“ 吃货妈妈带出来的吃货孩子。
六一的前一天就开始嚷嚷了：妈妈，明天过节呢，给我做个什么好吃的？
哈哈，心有灵犀呀，妈妈正愁找不到玩的理由呢，既然你提议了，那肯定要满足呀。
都说童年是五彩的，干脆给孩子做个彩色的蛋糕吧！天然的蔬菜汁做燃料，健康有保障，营养还加倍呢，这款蛋糕，最适合挑食的小朋友了。”
[主料]
鸡蛋：8个
糖：60克
油：100克
低粉：160克
火龙果汁：30克
胡萝卜汁：30克
紫甘蓝汁：60克
碱：少许
[辅料]
淡奶油：250克
糖：20克
各种水果：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[菜汁旋涡蛋糕的做法步骤]
1、所有的食材准备好
2、紫甘蓝和红心火龙果洗干净，去皮，切成小块
3、紫甘蓝放入放入ACA果汁机里榨成汁，过滤取汁备用
4、红心火龙果直接放入网筛，用勺子挤压取汁（也可以放入榨汁机，但是考虑到放入榨汁机要加少许水，为了让得到更深的颜色，我采用了这个方法）
5、紫甘蓝汁分成两份，一份加入少许碱
6、搅拌均匀，得到蓝色
7、红橙蓝紫四种颜色准备好了
8、蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的容器
9、蛋清里加入一半的白糖，用打蛋器打至出现粗泡的时候，将另一半糖倒进去，继续高速打，直到提起打蛋头，出现弯钩
10、蛋白糊最后是330克，将蛋白糊分成四份，每份82.5克
11、蛋黄加入油，用打蛋器打至融合
12、最后得到222克的蛋黄糊，分成四份，每份55.5克
13、分别加入30毫升的蔬菜汁，用刮刀拌匀
14、将低粉筛进去，用刮刀翻拌至无干粉颗粒
15、将四份蛋白糊分别倒入蛋黄糊里，还是采用翻拌的手法，将蛋糕糊拌匀
16、做好的面糊倒入长方形容器，用力震几下，将面糊震平
17、放入预热好的烤箱，180度烤12分钟后盖上锡纸，再烤4分钟，这个温度刚刚好，蛋糕片湿润细腻又很好脱模。
18、烤好的蛋糕倒扣在网上放凉
19、这个时候，将辅料里的淡奶油和糖混合，打发。
20、蛋糕片脱模
21、一片片摞起来，用锋利的刀子在三分之二的地方将蛋糕片切开。小片可以直接吃掉了。
22、取大片，将蛋糕片按照自己喜欢的排列方式摆好，抹上淡奶油
23、一片接一片卷起来，卷的时候稍微注意下，因为我想得到一个每个圈不同颜色的漩涡蛋糕，所以每一片蛋糕只需要卷一个圈，到一个圈结束的时候剩下的蛋糕片就切断不用了，或者全部做完后卷到最后面也是可以的
24、蛋糕卷做好了，切面朝上放好
25、剩下的淡奶油留出小部分，其余全部抹在蛋糕上
26、淡奶油里倒入紫薯汁，混合，不用太均匀
27、随意抹在蛋糕上面和侧面，作为装饰
28、摆放上水果装饰下
29、切开有惊喜哦！
[小窍门]
1、、因为鸡蛋的大小不一，最后得到的蛋白糊和蛋黄糊的重量也不可能一模一样，只要将它们平均分成四份即可。不管最后的糊糊是多少，尽可能地每一块蛋糕片都一样，这样做出来的卷层次更漂亮。
2、、蛋糕片微微还带着点温度的时候就要进行下一步的操作哦，不然如果太凉的话，卷起来可是会开裂呢。
3、、剩下来的蛋糕片可以放在最后面继续卷进去，层次更多更漂亮哦。
使用的厨具：榨汁机、电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 下午茶 学生