#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 老式鸡蛋糕
“ 用最简单的四种原料，就可以做出有实在口感、大众都喜欢的蛋糕。自己做的蛋糕，用料实在，口感鲜甜”
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：120克
[辅料]
葵花籽油：12克
白糖：80克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：普通
[老式鸡蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白糖（装鸡蛋的容器必须无油无水，这是鸡蛋打发成功的关键点
2、准备好温水，水温不能太高，用手试探下，微温即可
3、装鸡蛋液的容器放入温水中隔水将鸡蛋液慢慢打至粘稠
4、基本上没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失（大概8-9分钟分钟左右，纹路就会变得不容易消失），烤箱预热
5、打发的鸡蛋液端离水面，将低粉分两次筛入鸡蛋糊中，用刮刀翻拌均匀
6、倒入植物油，再次采用翻拌的手法拌匀
7、将蛋糕糊装入裱花袋中
8、挤入装有小纸托的模具中
9、将蛋糕模具放入预热好的烤箱，180度，中层烤17分钟
10、香喷喷的蛋糕可以吃喽
[小窍门]
1、、烤箱的时间和温度要根据自己的情况来增减。
2、、鸡蛋只要打发到位，操作是非常简单的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 下午茶