泡椒鸡爪
[主料]
鸡脚：适量
[辅料]
白醋：适量
盐：适量
花椒：适量
白糖：适量
八角：适量
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[泡椒鸡爪的做法步骤]
1、我买的是一整瓶的泡椒，还有食用白醋，陈醋也是这次泡鸡爪用的。我这次做的是两种口味。白醋和泡椒是做泡椒鸡爪是辣味比较重的，陈醋鸡爪就只是纯醋不添加辣椒，因为做的步骤前期都一样的，只是最后一道工序就是醋和泡椒用的不一样所以我这次一起做。喜欢用陈醋不想吃辣的朋友也可以尝试做一下。另外白糖盐我就没有发图了。还有重要的是凉开水必须要提前煮好放凉后在最后的工序要用到。
2、白醋和泡椒放在锅里一起把它煮开了，在这里加少许的盐和水。煮开后让它冷却。
3、陈醋这里我加了一些酱油还有一些水，也是把它煮开然后冷却。
4、新鲜鸡爪处理好后，做泡椒鸡爪的必须要切小块，做陈醋鸡爪的可以不用切。然后一起放在锅里加上花椒八角一起煮，煮开后差不多5分钟左右就关火，把水倒掉用冷水冲一冲，这样可以把它多余的油脂冲洗掉，冲洗好后再放在锅里，花椒和八角不要扔掉继续放在锅里加上冷水一起煮开，煮3至5分钟在把水倒掉用冷水冲洗。这个步骤要最少重复三遍，我是用了四遍。
5、就像这样把多余的油脂冲洗干净，花椒和八角不用丢，这个步骤可以重复使用。
6、鸡爪煮熟以后最后一道工序冲洗干净就要用凉开水把它泡，泡到鸡爪冷却后再放到准备好的泡椒和陈醋的瓶罐里。
7、这个就只是泡椒和白醋的。这个时候就把白糖加进去，就这样把它放好，盖好盖子放在冰箱里第二天就可以吃了。
8、就把鸡爪放在陈醋的罐子里，放好后把盖子盖好放在冰箱里，第二天就可以了。
9、第二天就可以开吃了！陈醋的鸡爪吃完了，我忘了拍照。喜欢吃酸辣的朋友可以尝一尝，味道挺不错！做法也是挺简单的。
[小窍门]
我这里重复多遍的煮和冲凉水是要让鸡爪吃起来更有口感，嚼起来QQ的。
使用的厨具：煮锅
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