#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡贝果
“ 贝果是我吃一次就爱上的面包之一，很喜欢这款面包的口感，而且光滑胖胖的造型，像迷你游泳圈非常可爱。虽然做的次数并不多，而且好久不做手也生了。这次加了些咖啡粉，做的这款咖啡贝果，有淡淡的咖啡香，个人也非常喜欢。因为咖啡粉加的不是特别多，所以颜色有点淡，但是加太多味道上会有很大影响。不过咖啡和咖啡色我个人都是满喜欢的！平时家里也会备一些咖啡，自己喝和招待客人之用，因为先生经常往返印尼，那里产咖啡，所以经常会带一些回来，自己用送朋友都非常的方便。咖啡色和我最爱的黑色都是一种很低调的颜色，优雅、朴素、庄重而不失雅致，又比较含蓄，给人一种成熟稳重的感觉，就像咖啡本身一样，需要你慢慢的去品尝，去体会。
贝果的制作其实也不太难，发酵的时间比较短，省去了很多等待的时间，这点我还满喜欢的。制作贝果的时候注意以下几个要点，大家都能做出漂亮的贝果来。
1、、揉面的时候一定要把面团揉至表面光滑。
2、、注意发酵的时候温度一定不能高，发酵的时间也不能太长。
3、、好久不做整形都有些生疏了，注意接缝处一定要捏紧，不然容易崩开。
4、、煮贝果的时候，水温一定要控制好，不能烧开，其实是烫面团，而不是煮面团。煮的时间不宜太长！”
[主料]
高筋面粉：200g
水：95g
[辅料]
咖啡粉：5g
淡奶油：22g
盐：4gg
砂糖：8g
酵母：3g
口味：苦味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[咖啡贝果的做法步骤]
1、原料备用。
2、面团原料倒入ACA面包机中。
3、搅拌均匀后揉到面团表面光滑润的状态。
4、然后直接分成五份。
5、擀开压薄底边 紧紧卷起来。
6、搓条儿接缝处向上，压薄一头。把圆头塞到压薄的一头里包住捏紧接缝处，不然容易崩开。
7、翻面后放在裁好的小块油纸上，即是贝果坯。
8、同样的方法做好其它四只，35度左右发酵20分钟。比整形好胖一点，轻轻触碰能感觉到气体就可以了。
91000、ml的水加入50克砂糖，煮到底部80-90度冒小细泡，然后转小火，托起小片油纸连同贝果一起放锅里煮。
10、每面煮30秒左右即可，捞起放在烤盘内。
11、烤箱提前预热的200度。烤15-18分钟，注意上色。烤好的贝果放在晾网上晾凉即可。
[小窍门]
1、、揉面的时候一定要把面团揉至表面光滑。
2、、注意发酵的时候温度一定不能高，发酵的时间也不能太长。
3、、好久不做整形都有些生疏了，注意接缝处一定要捏紧，不然容易崩开。
4、、煮贝果的时候，水温一定要控制好，不能烧开，其实是烫面团，而不是煮面团。煮的时间不宜太长！
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 早餐