剁椒蒜蓉娃娃菜
“ 对于蒜蓉蒸娃娃菜相信大家都再熟悉不过了，今天分享的这道菜，在原有的基础上稍改进一下，做出的成品又是另一番的口感。特别是经过调制的蒜蓉和剁椒，让这道蒸菜更加的美味，浓浓的蒜香味搭配剁椒，每一口都让你回味无穷......”
[主料]
娃娃菜：1颗
蒜头：适量
剁椒：2勺
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
芝麻油：适量
花生油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒蒜蓉娃娃菜的做法步骤]
1、娃娃菜洗净后切成长条
2、蒜头去皮后拍扁剁成蒜蓉
3、锅内烧开水后加一勺花生油，一点盐和鸡粉，然后下娃娃菜烫一下
4、烫熟的娃娃菜冲一下冷水，然后沥干水份，将娃娃菜均匀的码放在盘子
5、锅内加一点油烧热后关火，下蒜蓉用余温炒香
6、将炒香的蒜蓉盛入碗中，调入一勺生抽、半勺蚝油、一点鸡粉、几滴芝麻油、一勺花生油拌匀，取另一个碗加两勺剁椒用相同的配料调制
7、将调制好的蒜蓉和剁椒铺在娃娃菜上面
8、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸五分钟，这个已蒸熟。蒸熟后再烧一点热油淋在蒜蓉和剁椒上面
[小窍门]
1、、娃娃菜下锅烫的时间不宜过长，叶子变软即可，烫完最好过一下冷水
2、、蒜蓉和剁椒最好加入步骤6中的配料调制，蒸熟后味道非常好
3、、入锅蒸的时间约为五六分钟，蒸熟后淋点热油可以更好的挥发出蒜蓉和剁椒的味道
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 湘菜 晚餐