紫薯松糕
“ 紫薯松糕是以粘米粉和糯米粉为主要材料蒸制而成。它软糯香甜，无油少糖。添加了健康的食材紫薯，除了它有迷人的天然色素，还富含硒元素和花青素，所以紫薯松糕是既有颜值又有营养的糕点。此分量可以做2个4寸蛋糕模。”
[主料]
粘米粉：100g
糯米粉：40g
奶粉：10g
紫薯泥：80g
[辅料]
细砂糖：35g
水：40g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[紫薯松糕的做法步骤]
1、将粘米粉、糯米粉、奶粉和细砂糖倒入到玻璃盆里混合均匀。
2、加入紫薯泥。
3、戴上一次性手套用手搓均匀，再逐少量添加水。由于紫薯含水量不同，配方里的水量仅供参考。搓到可以用手抓一把能成团，但轻压一下会成颗粒状。盖上保鲜膜静置20分钟，让它更好地吸收水分。
4、用筛网过筛一次。要选择网眼比较大一点的筛网，我使用的是豆浆机过滤网。
5、过筛好的糕粉，有着梦幻般的紫色。
6、法焙客4寸活底蛋糕模底部垫一张油纸，内壁抹一层油。放入一半的糕粉，用汤匙轻轻刮平表面，切记不要震动和按压。
7、水开后大火蒸30分钟，蒸好的松糕会与模具内壁脱离，轻松脱模。
[小窍门]
紫薯切簿片隔水蒸6分钟左右，用汤匙压成泥即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点