#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小熊豆沙面包
“ 六一儿童节到了
继续我的萌宠系列
这次做个充满童趣萌哒哒
一一一[小熊豆沙面包]
祝小朋友们节日开心~天天快乐~”
[主面团]
鸡蛋：30g
淡奶油：15g
牛奶：54g
盐：1g
白糖：23g
高筋面粉：120g
低筋面粉：30g
干酵母：2g
黄油：22g
[欧克皮]
高筋面粉：62g
低筋面粉：47g
盐：1g
黄油：6g
泡打粉：1g
豆沙：150g
[表面装饰]
黑白巧克力：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[小熊豆沙面包的做法步骤]
1、制作欧克皮，欧克皮的材料全部和一起，揉成一个光滑的面团放入保鲜袋里待用。此量有点大。揉一个欧克皮，用不完，可减量或连做几种萌宠面包。放冰箱冷藏保存，但不要存放太长时间。
2、把主面团中除黄油外的所有食材放入盆子内揉面。
3、揉成光滑的面团之后，加入黄油继续揉面。
4、撑出薄的膜。
5、揉好的面团后盖上保鲜膜放在室温发酵两个小时左右扩大两倍。
6、用手指粘面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即发酵完成。
7、托出面团，用擀面杖排气。
8、先分出一个48g的面团，再把其余的平均分成6个，每个面团大约为40g。盖上保鲜膜松弛20分钟。
9、取一个面团按扁，中间放入25g豆沙，裹入面团中，捏紧封口，然后光滑的部分朝上。
10、全部做好放置到铺好油纸的烤盘中，注意盖上保鲜膜，防止风干。
11、下面开始做小熊的耳朵。把48g的那个面团，平均分成12个3g的面团。
12、摆放到相应的位置，用主面团压好的耳朵。
13、开始做嘴巴的部分，取一块欧克皮，擀成1毫米的厚度，然后用中号裱花嘴，切割出6个圆形。
14、欧克皮背面刷水（一定要轻柔，容易变形），粘到主面团上。
15、放入烤箱进行最的发酵130度40分钟左右。
16、发酵好之后，开始预热烤箱，上下火180度烤20分钟左右，上色盖锡纸。
17、出炉后立即取出，放在晾网上凉透了。然后在欧克皮上刷一层融化的白巧克力，粘上奶粉，再用融化的黑巧克力画出五官就可以了！完成~
[小窍门]
1、.如果不想手工揉面的话可以用面包机揉面。
2、.面包机揉面以后可以留在面包机发酵。
3、.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。
4、.个人喜爱口味可以什么放紫薯馅，莲蓉馅，肉松等等。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 夏季食谱 儿童节 学生