水晶皮冻
[主料]
猪皮：300克
[辅料]
料酒：1勺
食盐：半勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[水晶皮冻的做法步骤]
1、猪皮放入锅中进行焯烫。
2、用刀切去肥肉（将肉皮上的猪毛或用镊子或是用电灶明火烧去）。
3、将猪皮切成丝再切成条。
4、将猪皮丝放入水锅中煮沸。
5、捞出放入清水中清洗4、5遍。
6、清洗好的猪皮再次放入锅中，加盐增加底味加料酒除腥，中火煮1个半小时。然后，关火冷却变凝固。
7、冷冻成形后取出。
8、然后切片。
9、准备葱花蒜末。
10、将猪皮冻装入盘中，撒上葱花蒜末，倒入香油和香醋。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐