手撕鸡丝
[主料]
鸡肉：半只
豆芽菜：适量
胡萝卜：一小段
青瓜：一小段
[辅料]
蒜头：2粒
[调料]
盐：少许
生抽：少许
胡椒粉：少许
糖：少许
盐焗鸡粉：少许
芝麻油：少许
香醋：少许
口味：咸香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[手撕鸡丝的做法步骤]
1、半只煮熟的鸡，也可以用两个大鸡腿煮熟了手撕。
2、胡萝卜擦丝，一小段青瓜也擦丝（尽量擦带皮的边缘）。
3、这一步也可以用青红椒代替。
4、起锅烧水，水开后倒入牙菜焯水30秒即可。
5、捞出用凉水冲一下，沥干水份备用。
6、沥干水份的牙菜加入胡萝卜青瓜丝中。
7、加入；少许盐、芝麻油、糖，抓拌均匀。
8、取2/3均匀摆放在大盘子下面，还剩1/3等一下拌鸡丝。
9、戴上一次性手套，先把半只鸡粗略的分解一下，尽量把皮和肉分离。
10、再慢慢按鸡肉纹路撕开了，尽量撕细一点。
11、丝好的鸡丝，加入：一点点盐、生抽、糖、胡椒粉、盐焗鸡粉（没有可以改下一点点鸡粉）、蒜头小粒、芝麻油、香醋，抓拌均匀。
12、加入刚才余下的1/3胡萝卜青瓜丝。
13、抓拌均匀。
14、摆放在刚才准备铺好的蔬菜丝上，再撒一点熟白芝麻粒，这道凉拌菜，简单快手，喜欢吃辣的，在拌鸡丝的时候加一勺辣酱，便是另一种风味菜哦。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜