炸菜角
[主料]
面粉：500克
韭菜：500克
鸡蛋：两个
豆腐：200克
虾皮：10克
[辅料]
蚝油：适量
盐：少许
香油：少许
椒盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[炸菜角的做法步骤]
1、韭菜摘好洗净
2、时间有点紧来不及晾干水分，用厨房纸吸干水分
3、面粉用开水烫，搅拌成雪花状，再添少许凉水揉成面团，醒三十分钟
4、炒锅放油将鸡蛋打散炒好，豆腐切丁，虾皮切碎
5、韭菜切成小段，放少许油，这样避免韭菜出水
6、将鸡蛋、豆腐、虾皮放入韭菜中，放入蚝油、椒盐、香油拌匀
7、将醒好的面分成小块，揉成面团，压开擀成薄皮
8、擀好的皮从中间一分为二
9、延切好的边捏起来，中间放入拌好的馅
10、将包好的放在一起，炒锅放油
11、等到油温八成热，入锅开始炸
12、火候别太大，火候大容易炸糊
13、炸好出锅，装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃